小碗菜

小碗菜

  • 项目品牌湖北博优餐饮培训
  • 培训内容小碗菜
  • 售后服务永久售后服务
  • 培训地点湖北武汉
  • 培训时间5-7天
培训内容:
蒸蛋※蒜台炒肉※青椒肉丝※虎皮青椒※酸辣土豆丝※鱼香肉丝※番茄炒蛋※清炒花菜※手撕包菜※清蒸鲈鱼※凉拌木耳※凉拌海带丝、毛豆※花生米※土豆烧肉※麻婆豆腐※干煸四季豆※红烧茄子※杭椒茄子
操作流程:
1.各类食材的采购和挑选;
2.各种荤菜类的处理方法与制作;
3.某些菜系的汤底制作,调味,如何保存;
4.红汤的熬制(微辣,中辣,重辣);
5.荤类菜品的提前腌制方法和配方调配;
6.掂锅的练习;
7.不同蔬菜类的烧法和用料选择;
8.不同菜的火候掌握;
9.荤菜的烧法和调料的配比。